Sous forme d'une fougasse sucrée à la texture briochée,  le gibassier est
avec sa cousine la pompe à huile, qui reprend les mêmes ingrédients,
une spécialité culinaire entre terroir et traditions Provençales.

 

Parfumés à la fleur d'oranger ou aux graines d'anis, ces deux produits sont
fabriqués avec de l'huile d'olive. Rien de plus normal, dans une région oléicole
qui s'étend à travers la vallée des baux, du pays d'Arles au pays Salonais.

 

Entre gibassier et pompe à huile, Il arrive que certains provençaux inversent les noms,
et chacun est persuadé d'avoir raison. C'est à partir de l'étymologie du terme gibassier,
qui veut dire "gibous"(le bossu, le bombé) en Provençal,
que nous avons choisi d'appeler la fougasse briochée le gibassier.

  

Gourmandises populaires et rustiques, elles se consomment toute l'année
et à toute heure, seule ou pour accompagner le café et le thé.
Elles ravissent aussi petits et grands pour le goûter.

 

Dans la tradition Provençale, si chère à Frédéric Mistral, elle est un incontournable de
"Lou gros soupa de Noël" (le souper du 24 décembre)
et aucun ne se pardonnerait de les avoir oubliés.

Vendu dans un emballage luxe pour offrir et sous vide, il peut se conserver un mois.